Menyantap Kagape di Bima, Nusa Tenggara Barat, bukan hanya sebuah pengalaman kuliner biasa, melainkan perjalanan yang membawa kita ke dalam sejarah dan cita rasa yang terjaga dengan baik. Salah satu bahan utama dari hidangan ini adalah kikil sapi, yang telah menjelma dari hidangan mewah di istana menjadi sajian yang dapat dinikmati oleh semua lapisan masyarakat.
Bahan utamanya, kikil sapi, menjadi pahlawan yang mengangkat Kagape ke puncak kelezatan. Proses pengolahannya yang cermat dan penuh perhatian menghasilkan daging yang lembut dan kenyal. Rasanya yang asam dan pedas menjadi penambah cita rasa yang menggoda selera, menciptakan harmoni sempurna di dalam mulut.
Salah satu daya tarik Kagape adalah kemudahannya untuk ditemukan di berbagai warung makan sederhana di Bima. Ini berarti setiap orang memiliki kesempatan untuk merasakan kelezatan hidangan ini tanpa harus mencari ke tempat-tempat eksklusif. Kagape telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat, membawa rasa kebersamaan dan kenikmatan di setiap suapan.
Rasa asam dan pedas pada Kagape bukan hanya sekadar kelezatan bagi lidah, tetapi juga menjadi pendorong nafsu makan yang luar biasa. Setiap gigitan membawa sensasi yang membangkitkan selera, membuatnya menjadi pilihan sempurna bagi para pecinta jeroan sapi dan mereka yang mencari pengalaman kuliner yang tak terlupakan di Bima. Dengan Kagape, kita bukan hanya mengeksplorasi cita rasa, tetapi juga merasakan kehangatan dan keakraban dalam setiap suapan yang memperkaya perjalanan kuliner kita.
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong 2 x 4 cm
- 2 sdm air asam jawa
- ½ sdt garam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
- 100 gr kelapa parut panjang, sangrai kering, tumbuk
- 2 batang serai, memarkan
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 6 bh bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 3 bh kemiri
- ½ sdt lada
- ¼ sdt jinten
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt garam
Cara membuat
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, aduk rata.
- Masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna, tuang air.
- Masak hingga daging lunak dan air tinggal sedikit.
- Tuang santan sedikit demi sedikit.
- Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Masukkan kelapa sangrai tumbuk, aduk sebentar, angkat.
Referensi :
https://gacasshop.com/makanan-khas-bima-yang-unik-dan-lezat/
https://www.bacaresepdulu.com/resep-kagape-kambing/
https://www.idntimes.com/food/dining-guide/fatma-roisatin-nadhiroh/serba-serbi-kagape-c1c2
